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《飲食中的有機化合物》簡單的有機化合物PPT課件(第3課時糖類油脂和蛋白質)

《飲食中的有機化合物》簡單的有機化合物PPT課件(第3課時糖類油脂和蛋白質) 詳細介紹:

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魯科版高中化學必修二《飲食中的有機化合物》簡單的有機化合物PPT課件(第3課時糖類油脂和蛋白質),共80頁。

發 展 目 標

1.能基于證據推理與模型認知認識官能團與糖類、油脂、蛋白質的性質間的關系。

2.了解基本營養物質在日常生活中的應用,養成“科學態度與社會責任”的學科素養。

一、糖類

1.組成和分類

(1)組成:由__________三種元素組成,大多數糖類符合通式__________。

(2)分類

糖類根據其________以及______________來分類。

2.葡萄糖

(1)結構

(2)主要化學性質

①與新制Cu(OH)2懸濁液反應

實驗結論:葡萄糖具有____性,能被弱氧化劑如新制Cu(OH)2懸濁液氧化,生成磚紅色________沉淀。

應用:這一反應可用于尿糖的檢測。

②體內氧化

葡萄糖在人體組織中發生氧化反應,為生命活動提供能量?;瘜W方程式為__________________________。

3.淀粉和纖維素

(1)淀粉

①屬于天然高分子化合物,主要存在于植物的____或塊根里,淀粉在酸或酶的催化作用下可以逐步水解,最終生成______。

②在常溫下,淀粉遇碘變藍,可用于檢驗食物中淀粉是否存在。

(2)纖維素

①天然高分子化合物,是構成植物______的基本成分。一切植物都含纖維素。人體____消化纖維素。

②它在一定條件下水解也能生成______。

二、油脂

1.分類

(1)油:植物油脂通常呈____,如:豆油、花生油等。

(2)脂肪:動物油脂通常呈____,如:牛、羊等的脂肪。

3.物理性質

油脂都難溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑,密度一般比水小。

4.化學性質——水解反應

5.用途

(1)為人體提供____,調節人體生理活動。

(2)工業生產__________和甘油。

(3)制____、____等。

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