《食品安全》PPT下載
食品安全
什么是食品安全（food safety）？
是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
十大垃圾食品你知道嗎？
第一：油炸食品
導致心血管疾??；含致癌物質；破壞維生素。
第二：腌制類食品
導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。
第三：加工類肉食品
含致癌物質：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。
第四：餅干類食品
食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養成分低。
第五：汽水可樂類食品
含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高。
第六：方便類食品
鹽分過高；熱量過高，營養價值極低。
第七：罐頭類食品
破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養成分低。
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看案例，答問題
案例一， 2010年4月2日，浙江平湖的張女士在肯德基餐廳購買了一個新奧爾良烤雞腿堡，打包回家吃。沒想到剛咬了一口，突然發現一根翹起并是肉色有頭的東西，經確認是蛔蟲。
案例二，2011年3•15特別行動中，央視曝光了雙匯“瘦肉精”養豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。
案例三，2008年9月14日，普洱市技工學校發生了一起食用涼拌皮蛋而導致的細菌性食物中毒。共有25名學生發病，中毒學生均食用過校外小攤販處加工銷售的涼拌皮蛋，中毒學生經醫院及時救治，治療痊愈，無一人死亡。
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請選擇正確答案
1、浙江張女士在肯德基購買的新奧爾良烤雞腿堡里吃到了什么？（ ）
A、螞蟻 B、蝗蟲 C、蟑螂 D、蛔蟲
2、（ ）可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本，但長期使用有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。
A、肥肉精 B、味精 C、瘦肉精 D、豬肉精
3、下列食用（ ）可能導致食物中毒？
A、煮熟的白菜 B、涼拌皮蛋
C、西紅柿蛋湯 D、涼拌黃瓜
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注意飲食衛生習慣
1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于少年兒童的健康；
2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；
4、選擇食品時，要注意食品的生產日期、保質期；
5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
6、不吃無衛生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；
7、不吃無衛生保障的街頭食品；
8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。
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