人教版八年級生物上冊《人類對細菌和真菌的利用》PPT優秀課件，共29頁。
本節目標
1．舉例說出人類對細菌和真菌的利用。
2．說出發酵技術在食品制作中的應用。
3．說明食品腐敗的原因。
4．嘗試制作米酒。
5．關注細菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環境保護等方面的利用。
細菌、真菌與食品的制作
發酵現象
在一杯溫水中，加入糖、酵母，攪拌后將杯中液體倒入透明玻璃瓶內。將一個小氣球擠癟后套在瓶中，放在窗外一夜。
微生物在有氧或無氧條件下對有機物的分解稱為發酵。
想一想：
1．為什么用溫水，而不用冷水、開水？
提供適宜的溫度給酵母菌生長。
2．如果在瓶中不加入糖或者加入糖后將瓶放進冰箱里低溫保存，還會出現以上現象嗎？為什么？
不會。因為酵母菌的生活需要有機物和適宜的溫度。
3．為什么我們日常生活中所吃的面包或者饅頭是松軟多孔的？
酵母菌產生的氣體會在面團中形成許多小孔，使其松軟。
4．為什么制出來的面包或饅頭沒有酒味？
酵母菌發酵產生的酒精在蒸烤的過程中蒸發了。
制作米酒
方法步驟：
1．糯米浸泡一晝夜，把米淘洗干凈，并用旺火蒸熟。
2．將蒸熟的米飯用涼白開沖淋一次，放置到30℃時裝入清潔容器中。
3．把酒曲碾碎灑在糯米上，迅速均勻攪拌，然后將糯米飯壓實，中間挖一個凹坑，最后淋上少許涼開水。（也可以直接加入酒曲水）
4．將容器蓋好，采取一定的保溫措施，放在溫暖的地方。
細菌、真菌與食品的保存
1．圖中有哪些保存食品的方法？
2．說出其中所依據的原理。
3．你還知道哪些防止食品腐敗的方法？
細菌、真菌與疾病防治
抗生素
有些細菌、真菌等可以產生殺死某些致病細菌的物質，這些物質稱為抗生素。
青霉菌產生的青霉素可以治療肺炎、腦膜炎等。
鏈球菌產生鏈霉素，可以治療結核病。
放線菌產生的抗生素多達4000多種，已有50多種廣泛應用于醫學。紅霉素、滅瘟素、慶大霉素、頭孢拉定等。
轉基因藥品
科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，利用轉基因技術進行大規模培養，使之產生大量的胰島素，治療糖尿病。
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