《食物包裝上的信息》食物PPT課件
一般的食品包裝上都有：
（1）生產日期 （2）保質期或有限期限
（3）產品配料 （4）條形碼
（5）凈含量 （6）商標
（7）廠家信息 （8）QS標識
（9）產品標準號 （10）標簽認可號
（11）生產許可證號 （12）貯藏方法
（13）版權聲明 （14）營養成分
（15）圖案 （16）食品廣告
（17）環保標志 （18）口味
（19）注意事項 （20）食品圖案
（21）商品名稱 （22）吸管孔\易撕口
按照《食品標簽通用標準》，食品標簽必須標注產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期和產品標號等內容。具備這些信息的才是正規廠家生產出來的合格產品，安全的食品。
“三無食品”是指：生產企業無生產許可證、無營業執照、無衛生許可證。
另外，無廠名廠址無生產日期的商品也應是防范之列。
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保質期的長短與哪些因素有關？
（1）食品特點：
（2）包裝材料：
（3）保存方法：
（4）配料:
食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
轉化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉為右旋，此轉化后的混合物就是轉化糖，反應結束后加入堿液中和酸性就得到轉化糖漿。
膨松劑 化學膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團膨脹；復合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團中，酸和堿會產生反應釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是面粉中加入化學膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對人體是極有危害的。
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