《食物的營養》食物PPT課件
食物中的六類營養物質：
糖類 水
脂肪 礦物質
蛋白質 維生素
蛋白質
蛋白質是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。
糖類
糖類也是人體能量的主要來源。
大多以淀粉的形式存在
脂肪
脂肪是人體能量的主要來源。
五大功能：
（1）供給和貯存熱能
（2）保護身體組織
（3）供給必須脂肪酸
（4）促進脂溶性維生素的吸收
（5）維持體溫
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辨別食物中的營養成分
蛋白質的辨別
1.點燃酒精燈；
2.把食物放在酒精燈上燒，會聞到一種像頭發燒焦的味道。
蛋白質在放在火上燒會發出像頭發燒焦的味道。
脂肪的辨別
1.在白紙上涂食用油。
2.在白紙上擠壓、滑動肥肉或花生米等。
含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。
淀粉的辨別
1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色或藍紫色。
2.分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實驗現象。
滴上碘灑后食物有變藍色的現象，說明食物中含有淀粉。
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