《人類的食物》PPT課件
第一部分內容：食物中的營養
人類的食物中都有哪些營養成分呢？
為什么我們需要這些食物呢？
營養成分的檢測
水的檢測
烘烤后，試管壁上出現水珠。
無機鹽的檢測
烘烤的種子燃燒后留下少量的灰（無機鹽）。
脂肪的檢測
將烘烤后種子的胚在紙上壓擠，紙上出現油跡亮點。
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人類的食物PPT，第二部分內容：課堂討論
1、實驗中設置乙試管的作用是什么？
答：對照，進一步說明試管中顏色的改變不是由水引起的。
2、為什么甲、乙兩試管溶液的顏色變化不同？
答：甲試管:呈紫色反應（藍色--紫色）
乙試管：不變色（淡藍色）
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人類的食物PPT，第三部分內容：食物中營養成分的作用
1、水
細胞的主要組成成分，參與各項生理活動
2、無機鹽
（1）缺鈣——兒童：佝僂??；成年：骨軟化癥（奶制品、深綠色蔬菜、豆類）
（2）缺鐵——缺鐵性貧血（瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類）
3、糖類
人體主要的能源物質。提供70%的能量（谷類、薯類）
4、蛋白質
細胞的基本物質。為人體生長發育、受損細胞修復和組織更新提供原料。（瘦肉、魚、奶、蛋、豆類）
5、脂肪
儲備的能源物質、調節體溫。（肉類、花生、芝麻、植物油）
6、維生素
維持正常生理活動，分為水溶性維生素和脂溶性維生素。
缺維生素A——夜盲癥；
缺維生素B1——腳氣??；
缺維生素C——壞血??；
缺微生物D——兒童佝僂病，成年骨軟化癥
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人類的食物PPT，第四部分內容：考點
1、食物中的營養成分主要包括：水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素六大類。
其中糖類、脂肪、蛋白質能提供能量，它們被稱為“三大產熱營養素”，提供能量最多的是脂肪；貯能的是脂肪；
主要的能源物質是糖類。
構成細胞的主要物質是水、基本物質是蛋白質。
無機鹽是調節人體某些組織、器官新陳代謝的重要物質，
蛋白質是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料。
2、檢測蛋白質用雙縮尿試劑，呈現紫色反應；檢測維生素C用吲哚酚試劑，呈現褪色反應。
3、糖的主要來源是谷類和薯類，
蛋白質的主要來源是瘦肉、魚、奶、蛋和豆類，
脂肪的主要來源是肉類、花生、芝麻和植物油。
植物性食物不含維生素A，但含胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，動物性食物含維生素A。
4、夜盲癥—--缺維生素A；
壞血病—--缺維生素C；
腳氣病—--缺維生素B1；
口角炎、皮炎—--缺維生素B2；
佝僂病—--缺維生素D和鈣
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