《食物中的營養物質》化學與社會生活PPT課件
討論
從以下食物中選擇2種自己喜歡吃的食物，說出它們含有哪些成分？
比一比：準確、快速的從教材中勾畫出以下六種營養物質的作用，并分別舉出兩種含量豐富的食物。
含有六類營養物質：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素 （P19）
一、糖類、脂肪、蛋白質作用
糖類 主要供能物質
大米、面粉、白糖、地瓜
脂肪 備用能源物質
豆油、花生、肥肉
蛋白質 建造和修復身體，也可供能
蛋、肉、魚、牛奶、大豆
二、水、無機鹽、維生素
水 細胞的主要成分
飲料、飲水、食物
無機鹽 構成人體的材料、調節生理活動
食物、飲水
維生素 維持人體正常生理活動
蔬菜、水果
... ... ...
三、連線題
1、把缺乏維生素等營養物質與易患的疾病連起來：
（1）缺維生素A A..厭食、貧血、肌無力
（2）缺維生素B1 B.壞血病
（3）缺維生素C C.貧血
（4）缺維生素D D.腳氣病
（5）缺含鐵的無機鹽 E.地方性甲狀腺腫
（6）缺含碘的無機鹽 F.夜盲癥
（7）缺含磷的無機鹽 G.骨質疏松癥
... ... ...
測定某種食物中的能量
可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。
選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。
1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能。
二、選擇題：
1、下列哪一項食物中的營養物質不是脂肪（ ）
A.“肥肉” B.羊肉 C.豆油 D.肉湯
2、牛奶中含有較多的（ ），可以促進身體的生長，增強體質，所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶。
A、維生素A、鈣 B、蛋白質、糖類 C、 蛋白質、鈣 D、 維生素A、糖類
3、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（ ）
A.蛋白質 B.水 C.維生素 D.糖類
4、老年人易患骨質疏松癥，原因是骨中缺少了（ ）
A.蛋白質 B.鐵 C.維生素C D.鈣
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