《合理膳食與食品安全》PPT下載
第一部分內容：課程知識點
知識點1 營養評價提示膳食是否合理
要做到合理膳食,首先要了解自身的營養狀況。評價方法一般是先測量自己的身高(m)和體重(kg),再按照體質指數進行評價。
知識點2 飲食習慣和飲食結構影響營養狀況
1.營養失調
營養不良和營養過剩都屬于營養失調,造成營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。
2.不合理的飲食結構
(1)主食和副食比例不合理;
(2)用水果代替蔬菜;
(3)每日青菜攝取量很少;
(4)甜食過多;
(5)每日飲水量不足;
(6)用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。
知識點3 均衡膳食有利健康
1.均衡膳食的基本要求
食物多樣、谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其制品;經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;膳食要清淡少鹽;飲酒應限量;食物應清潔衛生、不變質。
2.平衡膳食寶塔
從“平衡膳食寶塔”中可以看出,在一日三餐中,所攝取的谷類食物最多,蔬菜、水果次之,油脂類最少。
3.青少年對營養有特殊需要
青少年正處在生長發育旺盛的時期,對各種營養物質的需要較多。青少年一天需要量最多的營養物質是糖類,它是人體能量的主要供應者;其次是蛋白質,青少年要補充足量的蛋白質,以滿足身體生長發育的需要。由于青少年正處于長身體的時期,需要的維生素和無機鹽相對比較多,特別是對鈣的需要量較多。
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合理膳食與食品安全PPT，第二部分內容：考試考點
考點 合理膳食的識圖判斷題
【例題】 (2017·山東臨沂中考)每年的5月20日是“中國學生營養日”。有關數據表明,我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂。下圖表示不同人群每天攝入的食物比例,下列有關說法正確的是 ( )
A.水果、蔬菜只為人體提供水和無機鹽兩類營養
B.糧谷類食物中含蛋白質較多
C.肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量
D.營養不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少
解析 水果、蔬菜主要為人體提供維生素、水和無機鹽等營養。蛋白質主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物中獲得,而糧谷類食物中含的淀粉比較多。從圖形可知,肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多,因此,肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量。營養不良的原因是飲食習慣和飲食結構不合理,不是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少。
答案 C
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合理膳食與食品安全PPT，第三部分內容：課堂活動
活動“自我設計并分析一天食譜的營養狀況”討論題
1.如何評價你的飲食結構是否合理?
提示 體質達到弱堿性、體重在標準范圍、營養素指標合格就證明飲食結構合理。
2.你認為自己的飲食結構存在哪些問題?
提示 結合自己的實際飲食情況具體分析。
3.如何進一步修改你的食譜,使之更加科學、合理?
提示 結合平衡膳食寶塔內容,做到合理膳食,制訂合理的飲食計劃。
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