《食品保存》PPT課件
第一部分內容：新課導入
夏天到了，氣溫較高。買回來的食品如豆漿、熟食等吃不完時，很快就會變餿、腐爛變質。引起食品腐爛變質的原因有哪些呢？現實生活中又有哪些保存食品的方法呢？
學習目標
1.說明食品腐敗的原因。
2.運用恰當的方法保存食品。
... ... ...
食品保存PPT，第二部分內容：食品腐敗的主要原因
認真閱讀課本P67--68內容，思考以下問題：
引起食物腐敗的主要原因是什么？
食用超過保質期的食品可能會引起疾病，為什么？
探究：食物腐敗的主要原因
目的：說明微生物是引起食物腐敗的主要原因
器材：澄清的肉湯或其他新鮮的食物、酒精燈、試管、燒杯、玻璃管等
過程：
1.提出問題：食物腐敗的主要原因是什么？
2.作出假設：食物腐敗的主要原因可能是微生物的大量生長、生殖
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食品保存PPT，第三部分內容：運用恰當的方法保存食品
微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因
那么，采用什么樣的方法保存食品，才能讓我們吃得更加安全呢？
自主學習
認真閱讀課本P68－69內容，思考以下問題：
在保存食品時，殺滅微生物或抑制微生物生長、生殖的方法有哪些？請舉例說明
傳統和現代的食品保存方法有哪些？請舉例說明
... ... ...
食品保存PPT，第四部分內容：常用的食品保存方法
1.目的：調查日常生活中常用的食品保存方法
2.指導:
⑴根據日常生活中各種食品腐敗的主要原因，討論在家庭生活中如何有效地保存食品，使食品不易腐敗。
⑵分組記錄收集的食品包裝袋（盒）上有關食品保存方法的信息，全班交流：哪些食品保存方法使用較廣泛？
你知道傳統的食品保存方法有哪些嗎？
風干、煙熏、酒泡、鹽漬、糖漬等
你知道現代的食品保存方法有哪些嗎？
罐裝、添加防腐劑、采用酶制劑等
... ... ...
食品保存PPT，第五部分內容：隨堂反饋
1. 屬于傳統的食品保存方法是（ ）
A.糖漬 B.冷凍
C.真空包裝 D.脫水
2.下列中，對人體無害的現代保存方法是 （ ）
A.罐裝法 B.鹽漬
C. 添加防腐劑 D. 使用溶菌酶
3.食品腐敗的根本原因是 （?。?/p>
A.氣溫過高 B.微生物的繁殖
C.食品生蟲 D.食品中水分太少
4.下列不是食品保存的方法的是（ ）
A.鹽漬 B.利用溶菌酶進行保存
C.冷凍 D.煮熟
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