《食物中的有機物》化學與健康PPT課件
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知識點一 有機化合物與無機化合物
[說明]在人體所攝入的物質中，除水、食鹽等無機物和空氣外，其余主要是________、________、________和________等有機物。
[歸納提升] 我們將甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白質等含有碳元素的化合物稱為有機化合物，硫酸、氫氧化鈉、氯化鈉等不含碳元素的化合物稱為無機化合物。少數含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸鈣等具有無機化合物的特點，因此把它們看作無機化合物。
有機物一般具有難溶于水，易溶于有機溶劑，受熱易分解，容易燃燒，熔點和沸點較低等特征。
核心一 有機物
例1 青少年正處于生長發育期，需要攝取較多的蛋白質。下列食物中蛋白質含量最高的是( )
A．橙子 B．西紅柿
C．大豆 D．玉米
[解析]橙子、西紅柿中富含維生素，玉米中富含糖類，只有大豆中富含蛋白質。
【方法點撥】人體攝入的糖類物質主要是淀粉，富含淀粉的食品有饅頭、面包、小麥、大米、面條、餅干、土豆、地瓜等；液態油脂有豆油、花生油、香油等，固態油脂(脂肪)有牛油、奶油等；蛋白質類食品有雞、魚、豆、花生、核桃等；維生素存在于各種蔬菜和水果中。
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課堂反饋
知識點1 有機化合物和無機化合物
1．下列不屬于有機物的是( )
A．碳酸 B．乙醇
C．乙酸 D．蔗糖
2．下列說法不正確的是( )
A．甲烷是最簡單的有機物
B．有機化合物簡稱有機物
C．二氧化碳、碳酸鈉中都含有碳元素，所以它們都是有機物
D．有機物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定屬于有機物
知識點2 食物中的有機物
3．某同學到了傍晚就看不見東西，患了夜盲癥，他體內缺少的維生素可能是( )
A．維生素A B．維生素C
C．維生素D D．無法確定
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