《減慢食物變質的速度》食物PPT課件2
民以食為天
我們每天都要吃很多食物，誰能說一說你最喜歡吃什么？
老師也有很多喜歡的食物，請同學們看一看老師喜愛的食物！
一、觀察變質的食物
1、你吃過魚干嗎？味道怎樣？
魚干的味道：可口、美味、好吃等等。
2、比較新鮮的食物和變質的食物，有哪些不同的地方？
想一想
1、腐敗的小魚、發餿的面條與發霉的面包有哪些相似的地方？
味道有變化，基本上是發酸發臭，食物變色、長毛、腐爛，都是食物變質的基本特點。
2、這么新鮮的食物為什么放了一段時間就會變質呢？
主要原因是微生物搗蛋。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的蛋白質被分解成有機酸等物質。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅韌性及彈性，并使顏色異常。
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二、儲存食物的各種方法
1、我們已經知道引起食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？
2、小組討論交流，并說說運用這種方法儲存食物的理由。
3、食品罐頭儲存食物為什么能延長它的保質期？
4、你還知道哪些儲存食物的方法？為什么這些方法能減慢食物變質的速度？
5、討論：你還能用什么方法來儲存食物？
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下面的說法對嗎？
1、食物的腐敗變質是由微生物的大量繁殖引起。
2、微生物的生長與繁殖需要空氣、水分和適宜的溫度。
3、聞變質食物的氣味時，要扇聞，并注意盡量少聞。
4、用冷凍、曬干、真空包裝等方法，能減慢食物變質的速度。其原因是破壞了微生物生長所需的條件。
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助人為樂
今天小紅和爸爸媽媽一起去超市買東西，她看到了很多食物，你能幫她分辨一下這些食物是用什么方法儲存的嗎？
談一談
同學們：通過這一節課的學習，你學到了哪些知識呢？
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