《合理營養與食品安全》人體的營養PPT課件4
教學目標
知識目標：
通過本節的學習，讓學生樹立“吃出健康”這樣一個概念，并懂得其中的內涵，知道平衡的膳食才是健康的這樣一個道理 。
學會設計一份營養合理的食譜。通過“為家長設計一份午餐食譜”活動的參與，期望通過分析和思考得出正確的膳食理念，也就是對“為什么要吃飯”、“怎樣吃才是合理的”有一個全面的、綜合的理解。
初步了解亞健康與不合理飲食的關系。
能力目標：
能自覺地將所學知識應用于實際生活中，使自己和家人的飲食更具科學性和合理性。
運用所學營養知識，根據全家人的具體情況在短時間內嘗試設計一份營養合理的食譜。
通過課前小組準備活動，進一步培養學生調查，收集整理資料，合作學習的能力。
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青少年膳食指南
1.多吃谷類，供給充足的能量
2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入
3.參加體力活動，避免盲目節食
自主閱讀：什么是合理膳食？
1 營養學家將食物分成哪幾類？
2 一日三餐的合理能量比例？
3 處在生長發育期的青少年的日常飲食應注意些什么？
4 什么樣的飲食才是合理的飲食？
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身 體 狀 況 自 測
（ ）渾身無力 （ ）容易疲倦 （ ）頭腦不清爽
（ ）思想渙散 （ ）頭痛 （ ）面部疼痛
（ ）眼睛疲勞 （ ）視力下降 （ ）鼻塞眩暈
（ ）起立時眼前發黑 （ ）耳鳴 （ ）咽喉異物感
（ ）胃悶不適 （ ）頸肩僵硬 （ ）早晨起床有不快感
（ ）睡眠不良 （ ）手足發涼 （ ）手掌發粘
（ ）便秘 （ ）心悸氣短 （ ）手足麻木感
（ ）容易暈車 （ ）坐立不安 （ ）心煩意亂
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設計 為家長設計一份午餐食譜
目的要求:
為家長設計一份營養合理的午餐食譜，嘗試運用有關合理營養的知識，關心長輩的飲食。
提示：
設計的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計算能量。
設計應考慮食物種類，營養成分，價格等
組內交流討論，再進行修改和完善。
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練 習
1 下面為某同學設計的一日三餐的食譜
早餐：油條 饅頭 燒土豆絲
午餐：米飯 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕點 稀粥 咸菜
（1）此食譜主要缺乏的營養物質是（ ）
（2）在食譜中應添加（ ）類物質，這類 物質進入消化道后，最終水解成（ ）。
2 有的同學為節食時間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？
食品污染從哪里來
一、是工業廢棄物污染農田、水源和大氣，導致有害物質在農產品中聚積；
二、是隨著農業產品使用量的增加，一些有害的化學物質殘留在農產品中；
三、是食品生產、加工過程中，一些化學色素、化學添加劑的不適當使用，使食品中有害物質增加；
四、是貯存、加工不當導致的微生物污染。
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