《化學物質與健康》現代生活與化學PPT課件
新 知 預 習
一 人體內的元素
1．存在形式：人體內有50多種元素，其中____、____、____、____等幾種元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質和維生素的形式存在于人體中，其他元素則主要以________________________的形式存在。
2．含量：人體中含量較多的有____、____、____、____、____、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，總共大約占人體重的99.45%，其他元素的含量很少。
3．常量元素和微量元素：指以__________形式存在的元素。含量在______________的元素為常量元素，含量在_____________的元素為微量元素。
4．元素與人體健康
鈣Ca 使______和______具有堅硬的結構支架 易患佝僂病、骨質疏松
鐵Fe 血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸 兒童缺鐵會引起貧血
5.鑒別加碘食鹽的方法
向裝有___________混合液的試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察到溶液呈______。
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二 食物中的營養素
1．人類攝入的食物中含有的營養素一般分為六大類，主要分為_________________________。其中維生素、礦物質和水不能釋放能量。
2．食品中的有機營養素
(1)糖類、脂肪、蛋白質、維生素屬于__________(填物質類別)。
(2)糖類：又稱碳水化合物，是身體所需_________的主要來源(人體60%～70%能量來自糖類)。
(3)脂肪：俗稱________，是人體的________能源。主要來源于豬肉、植物油(如豆油、花生油、葵花油等)和含油脂較多的食物(如大豆、花生、堅果等)。
(4)蛋白質
①功能：_____________所需要的主要營養素，也是____________的基礎物質。
②來源：____________________和豆類等食物。
③酶：酶是一類_____________，能夠催化生物體內的反應，不同的酶有不同的催化作用。
④變性：蛋白質在________、遇到__________或酸、堿和某些有機物時，會破壞生物活性而變質，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。
(5)維生素：多數在人體中不能直接合成，需從食物中攝取，不能提供能量。其主要功能是調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。
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三 治病用的藥品
1．化學藥品的分類
醫學上的藥品可分為__________、_______和復方藥。
[注意] 復方藥是指藥品配伍，即將兩種或兩種以上藥品放在一起使用，目的在于增加療效。
四 防范有害化學物質、保護身體健康
1．常見的有害或有毒的化學物質：油漆、膠黏劑里揮發出的有機溶劑、蔬菜中的殘留農藥、食品加工中非法使用的添加劑、新裝修居室內的有毒氣體、彌漫在公共場所的煙塵、汽車廢氣等。
2．正確使用農藥
農藥對于__________、保證人體衛生健康等方面起著重要作用，但大部分________，會破壞生態環境，必須嚴格遵守農藥的使用規則，正確使用農藥。
3．吸煙危害健康
煙草燃燒產生的煙霧中有多種有害的化學成分，其中對人體最有害的是__________、煙堿(尼古丁)、____________和醛類。吸煙危害健康。
4．珍惜生命，遠離毒品
我國刑法中明確規定：毒品是指鴉片、海洛因、冰毒、嗎啡、大麻、可卡因以及國家規定管制的其他能夠使人形成癮癖的麻醉藥和精神藥品。吸毒和販毒都是嚴重違法行為，堅決反對吸毒和販毒。
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互 動 探 究
探究點一 元素與人體健康
[問題探究]人體內的元素含量如何？缺乏時會引起什么病癥？人體健康成長所必需的營養素有哪些？它們有什么作用？富含這些營養素的食物有哪些？
[歸納提升]人體內的元素有50多種，氧、氫、碳、氮等元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質和維生素的形式存在，其他元素則主要以礦物質的形式存在。含量在0.01%以上的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。人體中任何一種生命必需元素都有其相應的生理最佳濃度，一旦缺乏，就必須采取適當的措施及時進行補充，否則會引起許多疾病，但大量的補充同樣會危害人體健康。人體健康成長所需的營養素有：糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質(無機鹽)、水。糖類是人體主要的供能物質，富含糖類的食物有谷物、豆類、薯類；蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，富含蛋白質的食物有肉類、魚類、奶類、蛋和豆類等；脂肪是人體的后備能源，富含脂肪的食物有植物油、動物脂肪等。維生素可以調節體內的許多新陳代謝，保持身體健康，富含維生素的食物有蔬菜、水果、動物肝臟、豆類等。
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[應用示例]
例1 下列元素中，人體攝入不足可能導致骨質疏松、畸形的是( )
A．鐵 B．碘 C．鈣 D．鋅
[解析] C 缺鐵易患貧血；缺碘會患甲狀腺腫大；嬰幼兒缺鈣可引發佝僂病，青少年缺鈣會影響身高，成年人缺鈣會發生骨質軟化癥及骨質疏松癥，老年人缺鈣易導致骨折；兒童缺鋅會影響生長發育，智力低下。
[方法點撥] 人體中任何一種生命必需元素都有其相應的生理最佳濃度。如果因為某些原因，體內某種元素含量達不到一定標準，就必須采取適當的措施及時進行補充，否則易引發許多疾病。解題的關鍵是了解常見元素與人體健康的關系，知道一些常見的典型病例是由于缺乏哪種元素造成的。
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當 堂 檢 測
知識點1 常量元素和微量元素
1．老年人體內缺少下列某種元素會發生骨質疏松，該元素是( )
A．鈣 B．鋅
C．鐵 D．碘
2．下列食物中含碘最豐富的是( )
A．黃豆、芥菜
B．海帶、紫菜
C．油菜、白菜
D．肉類、蛋類
知識點2 食物中的營養素
3．下列物質不是人體所需營養素的是( )
A．水 B．油脂
C．鉛 D．維生素
4．下列物質是食品中的營養素，其中雖不能為人體提供能量但對調節人體新陳代謝、預防疾病起重大作用的是( )
A．蛋白質
B．維生素
C．糖類
D．油脂
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