《化學物質與健康》現代生活與化學PPT課件2
學習目標
1、了解鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用；
2、了解營養素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質，掌握蛋白質、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系；
3、知道藥品的概念及簡單分類；
4、了解化學品的危害，增強自我保護的意識。
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一、人體內的元素
提問：人體內元素有50多種，這些元素主要以什么形式存在的呢？
（1）氧、氫、碳、氮等幾種元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質和維生素的形式存在；
（2）其他元素主要以無機鹽的形式存在。
提問：各種元素在人體內的含量又是多少呢？
（1）人體中含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，共約占人體重的99.45%，其他元素的含量很少；
（2）在人體內以無機鹽形式存在的元素分為兩大類：
①常量元素：含量在0.01%以上，如鈣、鎂、鉀等；
②微量元素：含量在0.01%以下，如鐵、碘、氟等。
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觀察活動：鑒別加碘食鹽
向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液顏色變化。
現象：加入食鹽后，試管中溶液變為藍色。
原理：食鹽中的碘酸鉀（KIO3）在酸性條件下與碘化鉀反應生成碘，碘與淀粉作用顯藍色。
結論：可用這種方法檢驗加碘食鹽。
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二、食物中的營養素
1.糖類：
（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)等；
（2）都由C、H、O三種元素組成，也稱碳水化合物。
①葡萄糖(C6H12O6)：生物細胞進行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
注意：
（1）攝入量低會造成“低血糖”；
（2）攝入量高會患糖尿病—葡萄糖在人體內代謝不正常，會隨尿液排出。
②淀粉[(C6H10O5)n]：結構復雜的糖類
淀粉的檢驗：淀粉溶液與碘單質作用呈藍色。用碘水（或碘液）可以檢驗食物中是否含有淀粉。
2.脂肪：油脂
在常溫下呈液態的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；
在常溫下呈固態的叫脂，如牛油、豬油。
人體的后備能源，一旦人缺少糖類，脂肪就會分解，釋放能量。若人體糖類攝入過多，糖也會轉化為脂肪。
3.蛋白質：碳、氫、氧和硫等元素組成的有機物
變性：蛋白質在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機物時，會破壞生物活性而變質，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。
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維生素缺乏導致人某種營養不良癥及相應的疾病。
維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙
維生素B——貧血或腳氣病
維生素C——壞血病
維生素D——佝僂病、血鈣增高
維生素K——皮下出血
人類還需要攝入一定量的植物纖維，它們具有促進腸道蠕動的功能，有助于更好地消化、吸收各種營養。
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三、治病用的藥品
1.天然藥品和合成藥品
（1）天然藥品：中藥
①多數為有機物，化學成分復雜；
②其中具有一定生物活性的化學成分稱為有效成分。
（2）合成藥品：西藥，人工合成或提純的有機物。
（3）復方藥：藥品配伍，兩種或兩
種以上藥品同時使用，以增加療效。
2.家庭常備藥品
（1）消毒藥：
①酒精—體積分數70%的酒精溶液殺菌力最強；
②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮膚消毒；
③高錳酸鉀溶液。
（2）胃藥：胃舒平—中和胃酸，緩解胃痛。
（3）感冒藥：阿司匹林。
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經典例題
知識點1：人體內的元素
1.下列元素中，因攝入量不足容易導致人患貧血癥和佝僂病的是（ ）
A.碘和鋅 B.鋅和鐵 C.鈣和碘 D.鐵和鈣
知識點2：食物中的營養素
2.下列下列物質中，不屬于糖類的是（ ?。?/p>
A．蔗糖 B．淀粉 C．纖維素 D．蛋白質
知識點3：治病用的藥品
3.下列藥品中不作為消毒藥的是（ ）
A.酒精 B.阿司匹林 C.碘酒 D.KMnO4溶液
知識點4：防范有害化學物質、保護身體健康
4.下列不屬于藥草的煙霧中產生的有害化學成分的是（ ）
A.煙焦油 B.尼古丁 C.CO2 D.醛類
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知能訓練
1.下列食物中含碘最豐富的是（ ）
A．黃豆、芥菜 B．海帶、紫菜
C．油菜、白菜 D．肉類、蛋類
2.下列物質是食品中的營養素，其中雖不能為人體提供能量但對調節人體新陳代謝、預防疾病起重大作用的是（ ）
A．蛋白質 B．維生素 C．糖類 D．油脂
3. “民以食為天，食以安為先。”下列做法不會危害人體健康的是（ ）
A．用回收的地溝油作為食用油
B．用甲醛溶液浸泡海產品延長保存時間
C．用含小蘇打的發酵粉焙制糕點
D．用廢棄皮鞋制成的工業明膠添加到果凍、酸奶等食品中
4.下列習慣不利于學生健康成長的是（ ）
A．長期飲用蒸餾水防止“病從口入”
B．均衡攝入糖類、蛋白質、維生素等營養素
C．拒絕吸煙，主動呵護自身健康
D．積極參加“冬季長跑”提高自身素質
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