粵教版九年級化學下冊《化學物質與健康》現代生活與化學PPT課件(第1課時)，共26頁。
學 習 目 標
1.了解人體內的常量和微量元素，知道缺乏某些微量元素會引發疾病。
2.知道六大營養素，能說出糖類、脂肪、蛋白質和維生素在人體內的作用和食物來源，知道均衡營養是健康的保證。
自 主 探 究
人體內的元素
思考：
1.人體內元素的存在形式與含量。
2.人體內的常量元素和微量元素是怎樣劃分的？哪些元素是常量元素？哪些元素是微量元素？
3.鈣、鋅、鐵、碘元素對人體健康的作用是什么？缺乏鈣、鋅、鐵、碘元素容易得哪些疾??？
教師點撥
1.微量元素在人體中含量雖然很少，但對人體健康的影響很大，它們能夠調節人體的新陳代謝，維持身體健康，而且有些元素是構成人體組織的重要原料。微量元素攝入要適量，攝入過多或過少都會影響身體健康。
2.人體缺乏必需的元素會引起疾病，主要靠食物補充。（1）奶類、綠色蔬菜、肉類、豆類中含較多鈣元素；（2）肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜含較多鐵元素；（3）海產品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米含較多鋅元素；（4）海產品（海帶、紫菜、海魚等食物）、加碘鹽含較多碘元素。
觀察活動：鑒別加碘食鹽
【實驗9-4】
向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液顏色變化。
現象：加入食鹽前，混合溶液呈無色；加入食鹽后，試管中溶液變為藍色。
原理：食鹽中的碘酸鉀（KIO3）在酸性條件下與碘化鉀反應生成碘，碘與淀粉作用顯藍色。
結論：可用這種方法檢驗加碘食鹽。
食物中的營養素
1.糖類
閱讀教材第279頁的相關內容，完成下列練習。
(1)糖類是人類食物的重要成分，又叫碳水化合物，是由__________三種元素組成的。
(2)糖類物質包括______、______、_______和纖維素等。
(3)淀粉的化學式為(C6H10O5)n，葡萄糖的化學式為C6H12O6，蔗糖的化學式為C12H22O11。
(4)呼吸作用時葡萄糖的轉化方程式為___________________________，葡萄糖的作用是為人體活動__________。
2.脂肪（油脂）
在常溫下呈液態的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；
在常溫下呈固態的叫脂，如牛油、豬油。
人體的后備能源，一旦人缺少糖類，脂肪就會分解，釋放能量。若人體糖類攝入過多，糖也會轉化為脂肪。
3.蛋白質
蛋白質是由碳、氫、氧和硫等元素組成的有機物
變性：蛋白質在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機物時，會破壞生物活性而變質，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。
4.維生素：
（1）人體對維生素的需要量很少，但它非常重要；
（2）多數在人體中不能直接合成，需從食物中攝取，不能提供能量；
（3）其主要功能是調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。
維生素缺乏導致人某種營養不良癥及相應的疾病。
維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙
維生素B——貧血或腳氣病
維生素C——壞血病
維生素D——佝僂病、血鈣增高
維生素K——皮下出血
人類還需要攝入一定量的植物纖維，它們具有促進腸道蠕動的功能，有助于更好地消化、吸收各種營養。
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