《米飯、淀粉和碘酒的變化》物質的變化PPT下載
第一部分內容:探究新課
(一)會變味的米飯
討論:品嘗一口米飯,說說米飯是什么味道的?
再咀嚼一會兒,有什么感覺?
當出現甜味時,咽下米飯。
米飯出現甜味,說明了什么?
咀嚼饅頭的外皮,也可以體會到甜味嗎?
推測:剛剛品嘗米飯的時候沒有什么味道,咀嚼一會兒后會感覺到有甜味。
結論:把米飯搗碎或擠壓后品嘗米飯沒有甜味,而直接品嘗米飯則有甜味。是因為唾液里含有淀粉酶,淀粉酶在常溫下能很快使淀粉水解,生產麥芽糖,所以我們感覺到了甜味。
那么,我們在咀嚼饅頭外皮時,會不會感覺到甜味呢?
我們也可以感覺到甜味,因為饅頭的外皮主要成分是淀粉(饅頭皮淀粉糊精的含量很高),因此在唾液的作用下,也會轉化為麥芽糖。
小資料:米飯是甜的嗎?
把糖放進嘴里,能立即嘗到甜味,時間長了,反而覺得不怎么甜了。如果米飯是甜的,也應該一開始就嘗到甜味。但它得經過一段時間的咀嚼,才出現甜味,而且還慢慢地甜起來。原來,米飯中有一種叫淀粉的東西,在我們的咀嚼中發生了變化,變得有甜味兒了。所以,原本并不甜的米飯,漸漸地出現了甜味兒。
(二)米飯、淀粉和碘酒
在米飯上滴一滴碘酒,馬上會出現藍色,生成的物質是一種包合物。
在米飯上滴一滴碘酒,觀察到了什么現象?
觀察淀粉
淀粉是植物體中貯存的養分,貯存在種子和塊莖中,各類植物中的淀粉含量都較高。淀粉是白色的,無臭、無味。本品在冷水和乙醇中均不溶解,用手觸摸非常光滑、細膩。
淀粉和米飯一樣,顏色發生了變化,這藍色的物質是一種不同于米飯和淀粉的新物質。
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米飯淀粉和碘酒的變化PPT,第二部分內容:拓展延伸
淀粉遇到碘酒變成藍色,是因為淀粉是一種由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖,有直鏈和支鏈兩種不同結構。淀粉跟碘反應的生成物的顏色就與它這種結構有關。
碘酒可以殺滅細菌、真菌、病毒等,可以用來治療許多細菌性、真菌性、病毒性等皮膚病。使用碘酒的時候要注意:不要發生潰爛的皮膚處使用碘酒;對碘過敏的人不適宜使用碘酒;碘酒和紅藥水同時使用,對皮膚有腐蝕作用。
本課小結
淀粉遇到碘酒發生了化學變化,并可以用淀粉遇碘酒的特性來檢驗哪些食物中含有淀粉。
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米飯淀粉和碘酒的變化PPT,第三部分內容:本課練習
一、填空題
1.( )色的淀粉遇到( )的碘酒會變成( )色。
2.米飯遇到碘酒后會變成( ),因為里面的主要成分是( )。
3.淀粉和碘酒的變化是( )。
二、判斷題
1.米飯在口腔里發生了化學變化,產生了新的物質。 ( )
2.在淀粉上滴上碘酒會變呈現紅色。 ( )
3.黃瓜、西紅柿、葡萄中都含有淀粉。 ( )
4.把糖放進嘴里,能立即嘗到甜味,時間長了,
反而不怎么甜了。 ( )
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米飯淀粉和碘酒的變化PPT,第四部分內容:家庭作業
回家之后,制作一封神秘信件。
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