蘇教版八年級生物下冊《源遠流長的發酵技術》PPT免費課件,共25頁。
發酵技術與食品生產
閱讀討論
1、什么是發酵現象?
2、發酵過程中,微生物發揮了重要作用。
3、什么是發酵技術?
4、酒釀的制作過程。
酒釀的制作過程
1、闡述酒釀的制作過程。
2、制作酒釀的工具以及整個操作過程要保持清潔,切忌油膩。這是為什么?
3、在制作酒釀的過程中,盡量少打開容器,原因是什么?
4、中間挖一個凹坑,目的是什么?
5、把容器蓋好,并要采取一定的保溫措施,這又是為什么?
課堂小結
1、什么是發酵技術。
2、不同的產品由不同的微生物發酵而成
酒釀、面包、饅頭------酵母菌
醋------醋酸菌
腐乳、醬油------曲霉
酸奶、泡菜------乳酸菌(厭氧)
3、酒釀的制作過程及注意事項
4、練習酸奶的制作
... ... ...
關鍵詞:源遠流長的發酵技術PPT課件免費下載,.PPT格式