北師大版八年級生物下冊《發酵技術》PPT下載，共19頁。
預習提示
1.什么是發酵技術？
2.乳酸菌在制酸奶過程中的主要作用是什么？
3.沼氣發酵的原理是什么？
4.氨基酸、甜味劑、食用有機酸、酶制劑主要應用于哪些領域？
身邊的發酵技術
1.發酵食品
2.沼氣發酵
酸 奶
它是以新鮮的牛奶為原料，經乳酸菌發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。
米 酒
酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌兩類微生物。
霉菌將淀粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程
什么是發酵技術
發酵技術是指人們利用微生物在適溫無氧進行發酵作用，從而大規模生產發酵產品的技術。
工業化的發酵產品
抗生素 鏈霉素、金霉素、新霉素
氨基酸 食品、飼料、醫藥、化學、農業
甜味劑 飲料、糖果、點心、果醬、果凍等
食用有機酸 水果飲料、糖果點心
酶制劑 食品、醫藥、化工
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