北師大版八年級生物下冊《發酵技術》PPT免費下載，共24頁。
學習目標
1、舉例說明發酵技術在生活中的應用。
2、通過探究活動，學會制作酸奶的方法。
3、描述酒精發酵技術，明確酒精發酵原理。
4、簡述沼氣發酵過程，并說明其原理。
5、列舉工業化發酵產品的種類，并說明它們在人們生活中的作用。
生物技術
生物技術是人們利用微生物、動植物體對物質原料進行加工，以提供產品來為社會服務的技術。
發酵食品的優點
1. 發酵食品是指利用乳酸菌或曲菌制成的食品
2. 發酵食品有著更為豐富的營養成分；
3. 由于發酵的作用，食品中的蛋白質被有效降解，此類食品更易消化吸收。
4. 由于大多數致病菌只適應中性偏堿環境，而發酵工藝產生的是酸性環境，所以發酵食品更耐貯存。
5.食用發酵食品還能獲得幾種人體必需但本身不能產生的氨基酸。
工業化的發酵產品
抗生素：由某些微生物在生活過程中產生的、對某些其他病原微生物具有抑制或殺滅作用的一類化學物質。如青霉菌產生的青霉素、灰色鏈絲菌產生的鏈霉素等。
氨基酸：氨基酸發酵,就是以糖類和銨鹽為主要原料的培養基中培養微生物,積累特定的氨基酸。
甜味劑：營養性甜味劑是糖發酵或氫化后提取到的產品，熱量比糖低，源于植物產品，安全性、穩定性都較高，口感較好
食用有機酸：有機酸在傳統發酵食品小早已得到廣泛應用。以微生物發酵法較為出名，常見的有機酸有檸檬酸、蘋果酸等。
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