北師大版八年級生物下冊《發酵技術》PPT教學課件,共33頁。
生物技術:利用微生物、動植物體對物質原料進行加工,以提供產品來為社會服務的技術。
微生物
1、概念:凡是個體微小、結構簡單的低等生物統稱為微生物。
2、微生物的種類
單細胞微生物: 細菌、放線菌、支原體、衣原體、藍藻、酵母菌、單細胞藻類
多細胞微生物:霉菌及大型真菌等
無細胞結構微生物:病毒
3、微生物的營養方式
異養
腐生:霉菌、蘑菇等大多數微生物——生物圈中的 分解者
寄生:炭疽桿菌等——生物圈中的 消費者
自養
藍細菌、硝化細菌等——生物圈中的 生產者
4、微生物的特點
個體微小 結構簡單
種類繁多 分布廣泛
代謝強度高 繁殖速度快
酵母菌
是一種單細胞真菌,在有氧和無氧環境下都能生存,屬于兼性厭氧菌。
酵母菌細胞的形態通常有球形、卵圓形、橢圓形等。
在有氧氣的環境中,酵母菌將葡萄糖轉化為水和二氧化碳。無氧的條件下,將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。
在溫度適合時,氧氣和養料充足的條件下,以出芽方式迅速增殖。
乳酸菌
是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。至少可分為18個屬,共有200多種。在自然界分布極為廣泛,并廣泛存在于人體的腸道中。
分為乳酸鏈球菌族,通常成對或成鏈。乳酸桿菌族,菌體桿狀。
在無氧條件下,乳酸菌將食物中豐富的乳糖分解成乳酸,使食物酸甜可口,促進胃液分泌,促進消化,乳酸與鈣結合形成乳酸鈣,極易被人體吸收,也可被乳糖不耐癥人群選用。
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