《溶解與乳化》溶液PPT課件5
知識回顧
知識點1 溶液
1．概念：指_________物質分散到______物質里，形成的均一、穩定的混合物。
2．特征：均一性、穩定性
均一性是指溶液中任意一部分的組成和性質完全相同；
穩定性是指外界條件不變時(溫度、溶劑量、氣體壓強等）溶質不會從溶劑中分離出來。
[注意] ①均一、穩定的液體并不一定是溶液。
如水、酒精等。
②溶液不一定都是無色的。如硫酸銅溶液呈藍色，氯化鐵溶液呈黃色等。
3．組成：由________、________組成。被溶解的物質叫________，能溶解其他物質的物質叫________。
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知識點2 溶解的現象
物質溶解時通常伴隨有吸、放熱現象。這是因為物質在溶解時，會同時發生以下兩個過程：
1．擴散過程：(又稱吸熱過程)指溶質的分子或離子向水中擴散；
2．水合過程：(又稱放熱過程)指溶質的分子或離子與水分子作用形成水合分子或水合離子。
物質溶解時溶液溫度的變化，就取決于這兩個過程中熱量的相對大小。當吸熱多于放熱時，溶液溫度降低,如____________溶于水；當吸熱小于放熱時，溶液溫度升高如____________溶于水；當吸熱等于放熱時，溶液溫度不變，如________溶于水。
[注意] ①溶液的質量等于溶質質量與溶劑質量之和，但溶液的體積不一定等于溶質體積與溶劑體積之和。這是因為在溶質分散到溶劑的過程中，構成物質的粒子不停運動，粒子間的間隔發生了變化。
②物質溶于水后，往往會使溶液的沸點、凝固點、密度等發生變化。
知識點3 乳化作用
當在植物油中加入洗滌劑后，植物油就被分散成無數細小的液滴，而不能聚集成大的油珠，這種現象被稱為__________。肥皂、洗滌劑等都具有乳化作用。
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例題解析
►類型一 溶液的形成
命題角度：考查學生對形成溶液的基本條件的掌握情況。
下列烹飪用的調味品與足量水充分攪拌，不能形成溶液的是 ( )
A．食鹽 B．黃酒 C．白糖 D．橄欖油
[解析] 橄欖油難溶于水，不能形成溶液，其他幾種調味品均能溶于水，可以形成溶液。
變式題 溶液在我們日常生活中有很廣泛的用途，下列各物質屬于溶液的是 ( )
A．蒸餾水 B．碘酒
C．石灰漿 D．植物油
[方法點撥] 物質混合能否形成溶液主要是看該物質的溶解性。因此，要注意掌握生活中一些常見物質在水中的溶解性情況。
[解析] 溶液是均一、穩定的混合物，碘酒由碘和酒精組成，且碘能溶于酒精，故屬于溶液；蒸餾水、植物油屬于純凈物；石灰漿中含有未溶解的氫氧化鈣，不屬于溶液。
►類型二 溶解的現象
命題角度：考查學生對物質溶解時的吸、放熱情況的了解程度。
例2 將適量的下列物質溶解于水的過程中，會使溶液的溫度顯著降低的是 ( )
A．濃硫酸 B．硝酸銨
C．火堿 D．蔗糖
[解析] 硝酸銨溶于水時溶液的溫度會降低；濃硫酸、火堿(氫氧化鈉固體)溶于水時，溶液的溫度會升高；蔗糖溶于水時溶液的溫度基本不變。
變式題 小琪同學往圖7－1所示的燒杯中加入一種固體物質，攪拌后，發現溫度升高，石蠟熔化、塑料片掉了下來。該同學加入的物質可能是 ( )
A．蔗糖 B．硝酸銨
C．氯化鈉 D．氫氧化鈉
[方法點撥] 物質溶解時，往往會伴隨著熱量的變化。對一些常見物質溶解時的吸、放熱情況需要記憶，如氫氧化鈉固體、濃硫酸溶解時會放熱；硝酸銨溶解時溶液的溫度會降低；食鹽、蔗糖溶解時溶液的溫度幾乎不變。
[解析] 氫氧化鈉溶于水時，會放出大量的熱，導致溶液的溫度升高，石蠟熔化，塑料片掉下；蔗糖、氯化鈉溶于水時溶液的溫度幾乎不變；硝酸銨溶于水時溶液的溫度會下降。
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