《蛋白質是生命活動的主要承擔者》組成細胞的分子PPT課件
第一部分內容：課程標準
闡明蛋白質通常由20種氨基酸分子組成，它的功能取決于由氨基酸序列及其形成的空間結構，細胞的功能主要由蛋白質完成。
課標解讀
1.說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。
2.概述蛋白質的結構和功能。
3.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。
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蛋白質是生命活動的主要承擔者PPT，第二部分內容：蛋白質的功能
蛋白質的基本單位——氨基酸
1．氨基酸的結構
(1)結構通式：
(2)結構特點：每種氨基酸分子至少都含有一個______(—NH2)和一個______(—COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在____________上。各種氨基酸之間的區別在于______的不同。
規律方法 氨基酸的辨別技巧
可把氨基酸想象成一個人，R基是人臉，我們分辨一個人時，主要看人的臉；羧基和氨基代表該人的雙手；H代表雙腿。這樣就可形象地記住氨基酸的結構通式了。
2．氨基酸的種類
生物體內組成蛋白質的氨基酸約有_______種。根據能否在人體細胞內合成，可將氨基酸分為____________和____________。
思維激活
1.根據氨基酸的結構通式，分析組成蛋白質的元素有哪些？
提示 至少含有C、H、O、N四種元素。
2.組成蛋白質的氨基酸至少都有一個氨基和一個羧基，“至少”的涵義是什么？如果氨基酸分子中不止一個氨基和一個羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？
提示 氨基酸分子中的氨基和羧基的數目至少各1個，也可以是幾個。其他的氨基和羧基位于R基上。
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蛋白質是生命活動的主要承擔者PPT，第三部分內容：蛋白質的結構及其多樣性
1．蛋白質的結構層次
氨基酸
概念：一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，這種結合方式叫做脫水縮合形成的化學鍵：肽鍵，表示為—NH—CO—
二肽：由_____________縮合而成的化合物
多肽：由_____________縮合而成的化合物，通常呈鏈狀
蛋白質：具有一定的_____________.
思維激活
1．氨基酸的脫水縮合過程分析
(1)形成肽鍵時，相應的—COOH失去—OH，相應的—NH2失去—H，形成一分子水；肽鍵的正確寫法是：
或—CO—NH—。
(2)脫去的水分子中，H既來自氨基又來自羧基，O來自羧基。
(3)一條肽鏈至少有一個游離的—NH2和一個游離的—COOH，分別位于肽鏈的兩端，R基中的—NH2和—COOH不參與脫水縮合過程。所以多肽中氨基(或羧基)數＝R基中的氨基(或羧基)數＋肽鏈條數。
2．氨基酸形成肽(或蛋白質)的相關計算
氨基酸的脫水縮合反應式其實就是一個化學方程式，必然遵循質量守恒和原子守恒定律，再結合氨基酸的結構通式和反應原理，就不難理解下面的相關計算。
(1)假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈，則應有下面的數量關系：
(2)蛋白質中含有N、O原子數
N原子數＝肽鍵數＋肽鏈數＋R基上的N原子數＝各氨基酸中N原子總數
O原子數＝肽鍵數＋2×肽鏈數＋R基上的O原子數＝各氨基酸中O原子總數－脫去水分子數
拓展深化：對于由n個氨基酸構成的環狀肽而言，產生的肽鍵數＝脫去水分子數＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。
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蛋白質是生命活動的主要承擔者PPT，第四部分內容：蛋白質(或多肽)的有關計算
【例】 右圖為一個由一條肽鏈組成的蛋白質分子，其中A～F分別表示多肽鏈中的不同氨基酸分子。若圖中蛋白質分子由n個氨基酸分子組成，其中B、D、F的R基中分別含有1個氨基(—NH2)、1個羧基(—COOH)和1個甲基(—CH3)，據圖回答下列問題。
(1)此蛋白質分子至少含有的氨基和羧基的數目分別為________、________。
(2)這個蛋白質分子經水解酶分解，分別在A、B、C、D、E、F這六個點斷裂，則形成________個多肽分子，水解中需要________個水分子。
(3)若組成這個蛋白質的氨基酸分子的平均相對分子質量為a，則水解后的多肽分子的總的相對分子質量為________。
思維導圖：
深度剖析 分析題意可知，此蛋白質分子由1條多肽鏈組成，含有n個氨基酸分子，氨基酸的平均相對分子質量為a，且氨基酸B、D的R基中分別含有1個氨基、1個羧基。
(1)1條多肽鏈中至少含有1個羧基和1個氨基，分別位于多肽鏈的兩端，又已知氨基酸B、D的R基中分別含有1個氨基、1個羧基，故此蛋白質分子至少含有2個氨基和2個羧基。
(2)此蛋白質分子分別在A～F六處水解，可形成7個多肽分子，每一處水解需要1個水分子，故需要6個水分子。
(3)水解后形成的多肽分子的相對分子質量包含兩部分，一是原蛋白質分子的相對分子質量，即為na；二是水解過程中消耗的水的相對分子質量，即為6×18＝108。故所有水解后的多肽分子的相對分子質量為na＋108。
答案 (1)2 2 (2)7 6 (3)na＋108
誤區警示 有關蛋白質的常見誤區
誤區一：認為所有的蛋白質分子都由20種氨基酸分子組成；
誤區二：認為1條多肽鏈中只含有1個游離的氨基和1個游離的羧基；
誤區三：計算水解后的多肽分子相對分子質量時，未加入水解時水分子的質量。解答此類題目應注意肽鏈中所含的—NH2(或—COOH)實際上就是氨基酸縮合為肽鏈時，不參與縮合反應的—NH2(或—COOH)，它們位于肽鏈的兩端和R基中。
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