《溶解與乳化》溶液PPT課件
學習目標
1.認識溶解現象，知道溶液、溶劑、溶質等概念；
2.能說出一些日常生活中常見的乳化現象；
3.了解物質溶解時伴隨的能量變化。
一、溶解
實驗探究一：認識溶解現象
在3支試管中各放入少量硫酸銅、蔗糖、細沙石的固體，各加入約10ml水，充分振蕩，觀察現象。
1.溶液：由一種或一種以上的物質分散到另一種物質中所形成的均一而穩定的混合物。
溶液特性：均一性、穩定性。
2.溶劑：能溶解其他物質的物質。
3.溶質：被溶解的物質。
討論：在上面的實驗探究中，哪一個是溶液，溶液中的溶質和溶劑分別是什么？
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思考
1. 均一、穩定的液體一定是溶液嗎？
不是，如水。
2.溶液是否都是無色的？
不是，如實驗一中的硫酸銅溶液，為藍色。
3.在上述實驗的所得到的硫酸銅溶液，試管上面的溶液和下面的溶液成分一樣嗎？
一樣，因為溶液是均一的。
4.日常生產和生活中，常見的溶液都有哪些？你能否指出其中的溶質和溶劑？
如生理鹽水、葡萄糖注射液、酒、醋等。
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二、乳化
實驗探究二：乳化現象
在一支試管中加入3ml水和數滴植物油，振蕩后靜置一會兒，觀察實驗現象。然后向試管中滴加洗滌劑，振蕩后靜置，觀察實驗現象。
乳濁液：由小液滴分散在液體里形成的混合物。
乳濁液的特性：不均一、不穩定。
生活中常見的乳濁液：牛奶、豆漿。
注：像實驗一中細沙石和水的混合物，也是不均一、不穩定的，但形成的混合物不是乳濁液而是懸濁液。懸濁液：固體小顆粒懸浮于液體里形成的混合物。
乳化劑：像洗滌劑這樣的能使乳濁液穩定的物質。
乳化作用：乳化劑所起的作用成為乳化作用。
為什么加了洗滌劑的乳濁液可以穩定存在呢？
因為洗滌劑有乳化的功能，它能使植物油分散成無數細小的液滴，而不聚成大油珠，所以加了洗滌劑的乳濁液可以穩定存在。
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三、溶解時的吸熱或放熱現象
實驗探究三：分別取3g氯化鈉、硝酸銨和氫氧化鈉三種物質溶解于20ml水中，觀察并記錄加入溶質前后溫度的變化。
溶質溶解時為什么會放熱或吸熱呢？
1.分子或離子從溶質中分散開并向水中擴散需吸收熱量。
2.溶質分子或離子與水分子作用生成水合分子或水合離子會放出熱量。
注：不同的溶質吸熱和放熱不同，導致溶液的溫度升降不同。
溶解過程中溫度變化。
1.擴散過程中吸收熱量>水合過程放出熱量，溶液溫度降低。
2.擴散過程吸收熱量<水合過程中放出熱量，溶液溫度升高。
3.擴散過程吸收熱量＝水合過程放出熱量，溶液溫度不變。
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經典例題
知識點1：溶解
下列關于溶液的敘述，正確的是（ ）
A.溶劑一定為水
B.溶液中只能有一種溶質
C.無色透明的液體一定是溶液
D.溶液中各部分的性質均相同
知識點2：乳化
油、鹽、醬、醋是常用的調味品，下列調味品與水混合形成乳濁液的是（ ）
A.花生油 B.食鹽
C.醬油 D.白醋
知識點3：溶解時的吸熱或放熱現象
下列物質分別放入水中，溶液溫度明顯降低的是（ ）
A.濃硫酸 B.硝酸銨
C.氧化鈣 D.氫氧化鈉
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知能訓練
1.溶液是自然界中常見的物質，下列關于溶液的說法正確的是（ ）
A.溶液的上層濃度小，下層濃度大
B.溶液蒸干后，均能得到固體溶質
C.溶液中只有一種溶質時，溶液為純凈物
D.物質在溶解得到溶液的過程中，通常有放熱或吸熱的現象出現
2.下列物質放入水中，能形成溶液的是（ ）
A.面粉 B.牛奶
C.食鹽 D.植物油
3.衣服上沾有碘很難洗凈，碘在下列四種不同溶劑中的溶解性如下表所示：
有表中提供的信息判斷，洗凈衣服上的碘污漬的最佳選擇是（ ）
A.水 B.酒精 C.汽油 D.苯
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