《溶解與乳化》溶液PPT課件2
新 知 預 習
一 乳濁液、乳化劑、乳化作用
1．乳濁液
[結論] (1)由小液滴分散在液體里形成的混合物，我們就叫作__________。如將植物油滴入水中振蕩后所得到的混合物。(2)乳濁液的特點：________，_______，易分層。
[提示] 日常生活中的牛奶和豆漿等都是乳濁液。
2．像洗滌劑這樣能使_____________的物質稱為乳化劑。乳化劑所起的作用稱為_________。
3．生活中常用的乳化劑有______________等。
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二 溶解時的吸熱或放熱現象
1．物質溶解過程發生____種變化：一是分子或離子從溶質中分散開并向水中擴散需________熱量；二是溶質分子或離子與水分子作用生成水合分子或水合離子會______熱量。不同的溶質吸熱和放熱不同，導致溶液的溫度升降不同。
2．溶液的溫度升高是由于水合過程放出的熱量______擴散過程吸收的熱量，例如：______________溶于水使得溶液溫度升高。
3．溶液的溫度降低是因為擴散過程吸收的熱量______水合過程放出的熱量，例如：_________溶于水使得溶液溫度降低。
4．如果擴散過程吸收的熱量和水合過程放出的熱量變化相差不大，那么溶液的溫度基本不變，例如：________溶于水使得溶液的溫度基本不變。
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[應用示例]
例1 2013·廈門下列洗滌或除污過程應用乳化原理的是( )
A．用汽油除去衣服上的油污
B．用酒精除去衣服上的碘
C．用洗潔精洗去餐具上的油脂
D．用刷子刷除杯子上的污垢
[解析] C 根據乳化作用的定義分析：洗潔精或洗衣粉等物質使植物油分散成無數細小的液滴，而不聚成大的油珠，這些細小的液滴能隨著水沖走，洗潔精或洗衣粉所起的這種作用屬于乳化作用。
[方法點撥] 常見的洗滌原理有三種：一是利用乳化作用，乳化只是乳化劑把大的液滴分散成無數細小的液滴存在水中而不聚集，這種現象叫乳化現象；二是利用溶解原理，溶解是溶質的分子或離子均一地擴散在溶劑中；三是利用物質與油污等發生化學反應，將油污轉化為可溶性的物質而除去。理解洗滌過程中利用的原理是解題的關鍵。
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例2 小明設計了趣味實驗裝置(如圖7－1－1)，其氣密性良好。若要使B中尖嘴導管有“噴泉”產生，則A中加入的固體和液體可能是( )
A．氯化鈉和水
B．硝酸銨和水
C．氫氧化鈉和水
D．銅和稀硫酸
[解析] C 氯化鈉溶解，無明顯的吸放熱現象；硝酸銨固體溶于水吸熱，使瓶內溫度降低，導致瓶內壓強減小，會觀察到液體倒吸；氫氧化鈉固體溶解放熱，使瓶內溫度升高，導致瓶內壓強增大，所以會觀察到有“噴泉”產生；銅和稀硫酸不反應，所以無明顯現象。
[方法點撥] 通過氣體的產生與吸收或物質溶解所引起的溫度的變化，使密閉容器內的壓強產生變化，繼而產生明顯的現象。物質溶解過程中的吸熱和放熱現象會引起溫度的變化，導致密閉裝置內壓強的改變。物質溶于水時在水中發生兩種過程及熱量變化：a.擴散過程，即溶質的分子(或離子)向水中擴散，是物理過程，需要吸收熱量；b.水合過程，即溶質的分子(或離子)和水分子作用，生成水合分子(或水合離子)的過程，是化學變化，需要放出熱量。物質溶解時溶液溫度的升高與降低取決于這兩個過程中的吸熱或放熱的多少。
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當 堂 檢 測
知識點1 乳濁液、乳化劑、乳化作用
1．下列物質能在水中形成乳濁液的是( )
A．蔗糖 B．食鹽 C．面粉 D．植物油
2．洗滌在生活與生產中不可缺少。下列洗滌方法中利用了乳化原理的是( )
A．用汽油洗去手上的油污
B．用洗潔精洗去餐具上的油污
C．用酒精洗去試管中的碘
D．用稀鹽酸洗去鐵制品表面的鐵銹
知識點2 溶解時的吸熱或放熱現象
3．下列各組物質，只利用水不可以鑒別出來的是( )
A．食鹽固體、碳酸鈣固體、高錳酸鉀固體
B．氫氣、氧氣、二氧化碳
C．汽油、酒精、濃硫酸
D．氫氧化鈉固體、食鹽固體、硝酸銨固體
[解析] B A項中食鹽能溶于水、碳酸鈣難溶于水、高錳酸鉀溶于水呈紫色，C項中汽油難溶于水、酒精能溶于水、濃硫酸溶于水放熱，D項氫氧化鈉固體溶于水放熱、食鹽固體溶于水溫度沒有變化、硝酸銨固體溶于水吸熱，遇到水呈現三種不同的現象，均可鑒別開；氫氣、氧氣都不易溶于水，無法鑒別。
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