《溶解與乳化》溶液PPT課件3
新 知 預 習
一 溶液
1．概念：由一種或一種以上的物質________到另一種物質中所形成的___________________________。
2．特征：________(即溶液各部分濃度、密度、組成、性質完全相同)；__________(即在外界條件不變的情況下，長期放置不會出現分層)。
[注意] (1)溶液一定是透明的，但不一定是無色的，如硫酸銅溶液是藍色的、氯化亞鐵溶液是淺綠色的等；(2)無色透明的液體不一定是溶液，溶液必須是混合物，如蒸餾水、酒精等雖然是無色透明的，但它們是純凈物，不是溶液。
二 溶質、溶劑、溶液之間的關系
1．能溶解其他物質的物質叫作______，被溶解的物質叫作______。
2．溶液是由______和_______組成的，溶液的質量等于___________________。
[注意] 溶液的體積≠溶質的體積＋溶劑的體積，因為分子之間有間隔。
3．溶質、溶劑的判斷
(1)當固體、氣體溶于液體時，________是溶質，______是溶劑。
(2)兩種液體互相溶解時，通常把______的一種叫作溶劑，______的為溶質。但當其他液體和水相互溶解時，通常都習慣把______看作溶劑。
(3)根據溶液的名稱可區別溶質和溶劑，一般將______放在前面， ______放在后面。如碘酒中____是溶質，______是溶劑。
[點撥] ①溶液中_______可以有______，但_______只能有一種。②通常沒有指明溶劑的溶液，一般是指________，如氯化鈉溶液中溶劑是水。③計算溶液質量時，溶質的質量必須是被溶解的部分，_____________不屬于溶液的組成部分。④某些與水反應的物質溶于水時，溶質是反應后生成的物質。如：CO2通入水中，溶質為H2CO3。
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互 動 探 究
探究點一 溶液的形成
[情景展示]認識溶解現象
在3支試管中各加入少量硫酸銅、酒精和泥沙，然后再各加入約10 mL水，充分振蕩后，還能看到這三種物質嗎？
[歸納提升]并不是所有的物質都能溶于水。由一種或一種以上的物質分散到另一種物質中所形成的均一而穩定的混合物，叫作溶液。溶液由溶質和溶劑組成。能溶解其他物質的物質叫溶劑，被溶解的物質叫溶質。
[應用示例]
例1 下列各物質均勻混合能形成溶液的是_______；若是溶液請指明溶質和溶劑。
①面粉和水?、谡崽呛退?/p>
③二氧化碳和水 ④奶粉和水
⑤食用油和水 ⑥碘(I2)和酒精
⑦酒精和水 ⑧冰水混合物
[答案] ②③⑥⑦?、谥腥苜|是蔗糖，溶劑是水；③中溶質是碳酸，溶劑是水；⑥中溶質是碘，溶劑是酒精；⑦中溶質是酒精，溶劑是水。
[解析] 面粉、食用油不溶于水，會出現上下分層，不能形成均一而穩定的混合物，所以不是溶液。冰水混合物是純凈物。②③⑥⑦混合后能形成溶液。二氧化碳和水反應生成碳酸，所以溶質是碳酸，溶劑是水。
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探究點二 影響物質溶解速率的因素
[問題探究]哪些因素會影響物質的溶解速率？如何加快溶質在溶劑里的溶解速率？
[歸納提升]溫度、固體溶質的顆粒大小、是否攪拌等因素都會影響溶質的溶解速率。為了證明某一因素對溶解速率的影響，應采用控制變量法，使實驗結果具有說服力。通過升高溫度、減小固體物質的顆粒大小、攪拌等方法能加快溶質在溶劑里的溶解速率。
例2明明把蔗糖放入水中，溶解蔗糖時，發現很多因素能影響蔗糖在水中的溶解速率。
(1)寫出你能想到的可能影響蔗糖在水中溶解速率的因素，并預測此因素對蔗糖溶解速率的影響。
因素①________，你的預測：_______________________________。
因素②________，你的預測：_______________________________。
(2)從中選出一個因素，通過實驗證明你的預測，實驗方案是
攪拌：在兩個相同的燒杯中各放入50 mL的溫度相同的水，分別放入顆粒大小一樣的2 g 蔗糖，只在一個燒杯中攪拌，觀察記錄兩個燒杯中蔗糖完全溶解所需的時間(或溫度：在兩個相同的燒杯中分別放入50 mL的熱水和冷水，然后分別加入顆粒大小一樣的2 g蔗糖，觀察并記錄兩個燒杯中蔗糖完全溶解所需的時間)。
[解析] 影響溶解速率的因素有：溫度、固體顆粒的大小、是否攪拌等，確定方法寫出預測。
[方法點撥] 運用控制變量法探究影響物質溶解速率的因素，溶質和溶劑的質量雖然不影響溶解的速率，但設計實驗時要根據溶質完全溶解所需的時間說明情況，所以這些量也要相同。
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當 堂 檢 測
知識點1 溶液的形成
1．廚房中的物質放入足量的水中，充分攪拌，不能形成溶液的是( )
A．食用油 B．白醋
C．白糖 D．食鹽
2．有一瓶密封保存、長期放置的氯化鈉溶液，下列說法正確的是( )
A．瓶口附近的溶液較稀
B．瓶底附近的溶液較濃
C．瓶底會有固體析出
D．瓶內各部分溶液的濃度都相同
[解析] D 溶液有均一、穩定的特征，氯化鈉溶液各部分濃度都相同，外界條件不變的情況下氯化鈉不會析出。
知識點2 影響物質溶解速率的因素
3．通常情況下，下列方法能夠加快固體物質的溶解速率的是( )
①溶解時不斷攪拌②把大顆粒的固體碾成粉末
③溶解時給物質加熱④減少水的用量?、蒽o置
A．①②⑤ B．①②④⑤
C．①③④⑤ D．①②③
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